Magazine Souffle, une bouffée d'air participative en touraine
6 avril 2013

Triplement bon

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Le temps de la récolte, expérimentez la cuisine sauvage !

par Isa, “L’esprit de récolte”

Accacia, Aubépine, Eglantier, Sureau, illuminent haies bocagères et lisières de bois,

Violette, Ficaire, Coucou, Pulmonaire, tapissent les sous-bois,

Pissenlit, Lierre terrestre, Plantin, Origan, inondent les prairies,

Consoude, Menthe, Pourpier, Mouron, bordent rivières et étangs,

Mauve, Ortie, Oseille, Coquelicot, envahissent friches et coteaux.

Arrêtons-nous, explorons ces contrées !

Contemplons ces merveilles que nous offrent généreusement,

La tendre impatience du printemps, la douce croissance de l’été, et la maturité de l’automne !

Prélevons avec parcimonie et respect, au coeur de chaque saison !

Et savourons de délicieux mets, préparés en toute simplicité !


Miel de fleurs de pissenlit

Récolte:

Période de récolte: 15 mars au 15 avril

Récoltez les fleurs de pissenlit dans un espace sain de toute pollution

Séparez le capitule vert des pétales jaunes à l’aide de l’ongle ou d’un couteau

Recette :

Mettre un volume de fleur 1L (moyennement tassé) dans un volume d’eau 1L

Ajoutez 1 kg de sucre roux, les jus d’une orange et d’un citron biologiques

Laissez macérer 1 à 2 jours

Cuire le tout pendant 45 min environ

Filtrez à l’aide d’une passoire ou autre

Ajouter 3 à 4 grammes d’agar agar (en fonction de la texture souhaitée)

Mettre en pot

Usages : en gelée, dans les tisanes, dans les gâteaux, en fond de tarte…..

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photo : La pause mengeotte