Fidèles au “triplement bon” !

Anne Brunner, auteure de chouettes livres de recettes bio, animatrice du célèbre blogbio, et ex-contributrice de Souffle pour la rubrique “Triplement bon”, nous fait part sur son blog des prochains ateliers culinaires en Touraine auxquels elle participe. Bien tentant alors on relaie!

Mes prochains cours de cuisine
Désormais, je propose deux cours de cuisine par mois à Tours :
- comme d’habitude un atelier-dîner organisé par l’Association Végétarienne de France, le samedi soir ;
- et, c’est nouveau : un cours intitulé “Cuisiner avec les saisons” dans le cadre de Tours à Table.

C’est la quatrième année consécutive que Françoise Degenne et moi organisons cet atelier mensuel de cuisine végétarienne.
Il est ouvert à tous : il n’est pas nécessaire d’être végétarien ou membre de l’association pour participer.
Le principe : Françoise prend les réservations, jusqu’à 12 personnes par atelier. J’apporte le menu, les provisions et les recettes et nous mettons tous la main à la pâte. On cuisine pendant 2 heures, puis on dîne.
Françoise prépare une table de presse avec de la documentation sur le végétarisme, ainsi que quelques livres de cuisine à feuilleter ou à acheter.
Les horaires : un samedi par mois, de 17 h 30 à 21 h 30.
Lieu : une cuisine mise à notre disposition par l’Association Courteline, boulevard de Preuilly.
PAF : 14 € (10 € pour les adhérents AVF, 5 € pour les étudiants)
Le prochain atelier aura lieu le samedi 21 janvier, de 17 h 30 à 21 h 30.
Au menu de ce cours :
- Crème d’avocat
- Riz pulao
- Fondue de carottes avec une pointe de curry
- Carpaccio d’agrumes
J’aime beaucoup ce menu, car il est gai et coloré : il peut servir à la fois au quotidien et pour recevoir. Bref, j’espère qu’il vous plaira.
Pour s’inscrire, contacter Françoise : francoise(arobase)vegetarisme
La date suivante : le 18 février.

L’équipe de Souffle vous souhaite une…

(création de Dominique Spiessert)

Pour 2012 on vous souhaite de l’amour, de l’amitié, du partage, des envies, des émerveillements, de l’espoir…

et on souhaite à la planète d’être moins maltraitée et au monde d’être plus humain et solidaire!!

Bien-sûr tout ça ne viendra pas tout seul mais avec de l’ouverture, du dialogue, de l’intelligence, du bon sens, de l’altruisme, de l’humilité… catalysés par des luttes, des projets et des initiatives.

Alors on vous souhaite surtout que les luttes, projets et initiatives que vous animez ou que vous soutenez s’épanouiront en 2012!!!

Du côté de Souffle on va continuer à notre doux rythme les publications sur le blog et on prévoit de livrer un numéro en ligne pour très bientôt!!

On recycle ! Le panier d’Anne Brunner toujours aussi gourmand

Il y a deux ans, Anne Brunner nous invitait à composer de bons, bios et locaux paniers de Noël. On a relu et c’est toujours aussi tentant et d’actu, alors on remet ça!

Envie de simplifier les cadeaux de Noël ? Vous ne vous sentez pas si sûr de vos propres talents artistiques ou culinaires ? Un petit panier, rempli de gourmandises qui reflètent les productions bio de notre région, réjouira certainement les papilles de son heureux destinataire.

Voici quelques pistes pour le remplir :
- de l’huile vierge de chanvre, au doux parfum de foin. Pour parfumer les salades… ou un massage.
Chanvre cultivé et pressé à la ferme par Luc Coutant. Huile commercialisée dans les magasins bio.
- une gelée ou une marmelade de framboise, d’aronia ou de cassis, préparée avec les fruits de la ferme et du sucre biologique ;
- des pâtes de fruit (coing, pomme et fleur de sureau ou encore cassis)
Une bonne adresse : chez Patrick Couté, vergers de la Bretêche à Saint-Paterne Racan ou sur les marchés Velpeau (jeudi et dimanche) ou Beaujardin
- le Miel des campagnes tourangelles, avec un assortiment parfumé : accacia, forêt, châtaignier…
Philippe Lechantoux le prépare selon des méthodes traditionnelles (sans nourrir ses abeilles au sucre, ni traitement répulsif ou antibiotique, sans faire chauffer le miel…). Il vend son miel sur le marché des Halles le samedi matin et auprès de certains magasins bio.
- des madeleines à l’orange, préparées avec des oeufs et de la farine bio et locales.
Ferme de La Chauvellière, à Manthelan. Distribué par les magasins bio (par ex. Coop Nature et Biocoop à Tours).

Goat’s world 2.0

Le fanzine de Flow, “Goat’s World” est disponible en téléchargement gratuit sur le site du nouveau web mag “Global Magazine”.
Le Sainte Maure de Touraine underground désormais à la portée de tous, c’est ici : http://www.globalmagazine.info/article/127/127/Slow-Food

Soirée ludique sur nos propres stéréotypes

STAJ vous invite à une soirée ludique autours des stéréotypes au quotidien,
le LUNDI 12 DECEMBRE à 19h00
à STAJ (95 rue Deslandes à Tours).

On a tous des représentations stéréotypées de la réalité, moyen rapide de simplifier et de généraliser les choses complexes qui nous entourent.

C’est donc avec des outils ludiques qu’on va s’appuyer pour réfléchir ensemble à nos propres stéréotypes au quotidien.

On a vu de la lumière, on est entré, on a aimé

Vendredi 9 décembre : deux vernissages pour quatre artistes. On optimise les petits fours.

Au 33 rue Bretonneau à Tours, Katell Lejeune et NEP exposent les 9, 10 et 11 décembre. C’est court, dépêchons-nous. Vous y verrez les nouvelles voiles de Katell et le “brouhaha maîtrisé” grand format de NEP.

Le blog de Katell Lejeune : http://katell.over-blog.org/

Le site de NEP : http://www.nep-aarts.com/index.html

Au 27 rue Etienne Marcel, à Tours aussi, la galerie “Lyeux communs” fait se côtoyer la générosité des tableaux de Léna Laurichesse et la délicatesse des gravures de Philippe Dessein. C’est jusqu’au 23 décembre, c’est pas très long non plus, dépêchons-nous aussi.

Le site de la galerie “Lyeux communs” : http://lyeuxcommuns.ek.la/exposition-philippe-dessein-lena-laurichesse

Souffle-moi dans l’oeil - 2

Suite à Jimmy qui avait inauguré la rubrique avec un joli succès, c’est Emilie V. (dernière recrue de l’équipe, notamment auteure de l’article sur les restos bios avec reportage vidéo ) qui s’est laissée tentée par la sélection de photos qui soufflent dans l’oeil !

Je me souviens parfaitement de mes premières photos, c’est également mes premiers ratages, mes premières émotions. La plupart étaient floues. J’étais partie avec ma classe à Paris et mes parents m’avaient offert un appareil photo jetable pour l’occasion, je ne sais même plus si cela existe encore ces bêtes là, il y avait même une pellicule. Je m’en rappelle comme si c’était hier.
Et puis j’ai progressé, les appareils se sont modernisés et j’ai grandi avec eux, mon père qui aime aussi beaucoup la photographie m’a appris tous ce qu’il savait.
J’aime le petit clic que fait l’appareil quand il prend la photo, alors lorsque j’ai obtenu mon reflex Nikon 3100 pour l’obtention de mon bac j’étais euphorique !
La photographie est pour moi un moyen de figer le temps et surtout un moyen d’expression.
J’aime beaucoup jouer avec la lumière ; avec les contrastes ; manier l’effet de flou ; l’effet de vitesse … bref j’aime jouer avec mon reflex.
J’aime m’amuser à imaginer la photo une fois retouchée.
Un moment que je trouve parfaitement opportun pour écouter le clic et c’est les fêtes de famille ; les mariages ; les anniversaires. J’adore capter les expressions sur les visages des gens que j’aime, capturer leur bonheur. Et puis j’aime aussi tout particulièrement regarder les photos avec les sujets ensuite et rire avec eux.
Mais je ne suis encore qu’un petit scarabée et il me faut encore progresser afin de devenir meilleure !
J’y travaille.

J’espère que cet article vous donnera envie de vous mettre ou de vous remettre à cet art sublime qui sublime la réalité.

Le pavé dans l’engrenage 20-26 novembre 2011 !

L’Engrenage accueille la Scop Le Pavé à TOURS.
Une semaine de conférences gesticulées accompagnées de leurs ateliers et deux stages d’éducation populaire : à vos agendas !

Conférences gesticulées et leurs ateliers :
- Dimanche 20 novembre 18h : La critique des medias est un sport de combat (les médias) ou comment se battre contre les moulins à vent
avec Filipe Marques - FJT 16 rue Bernard Palissy à Tours - 18H.
3€ précaires /8€. Organisé par L’Engrenage-Un Pavé à Tours. Informations et réservations : unpaveatours@gmail.com

- Lundi 21 novembre 19h : incultures 1 (la culture) ou “l’éducation populaire ils n’en ont pas voulu…”
avec Franck Lepage - Salle THELEME 3, rue des Tanneurs, Tours - 19H. .
Organisé par L’Engrenage-Un Pavé à Tours. 3€ précaires/8€. Petite restauration sur place. Informations et réservations : unpaveatours@gmail.com Billetterie sur place dès 18h

- Mardi 22 novembre 10h-13h : Atelier de désintoxication de la langue de bois avec Franck Lepage et Emilie Viard au Centre Social Courteline, 48 rue Courteline à Tours (entrée libre)

- Mardi 22 novembre 19h : incultures 5 (le travail) ou “Travailler moins pour gagner plus…ou l’impensé inouï du salaire “
avec Gaël Tanguy et Franck Lepage - Salle THELEME 3, rue des Tanneurs, Tours - 19H.
3€ précaires/8€. Petite restauration sur place. Organisé par L’Engrenage-Un Pavé à Tours. Informations et réservations : unpaveatours@gmail.com Billetterie sur place dès 18h

- Mercredi 23 novembre 10h-13h : Atelier Travail et syndicalisme avec Franck Lepage et Emilie Viard - Salle 120 des Halles à Tours, place Gaston Pailhou (entrée libre)

- Mercredi 23 novembre 20h : incultures 9 (le management) ou “Exploiter mieux pour gagner plus ! “
avec Annaïg Mesnil et Alexia Morvan à la MAISON DES SYNDICATS, “la camusière”, 18 rue de l’oiselet, 37550 St Avertin à 20h.
Organisé par le syndicat Sud Santé Sociaux. 4€/8€. Piétons et voitures à vide : un rendez-vous est fixé pour un co-voiturage à 19h25 sur le Parking de la Place Rabelais à Tours. Informations : sudsantesociaux37@gmail.com

- Jeudi 24 novembre 19h : incultures 1 (la culture) ou “l’éducation populaire ils n’en ont pas voulu…”
avec Franck Lepage à la salle CLAUDE CHABROL, rue des Pruniers, 49000 ANGERS, 19h.
8€ tarif réduit/10 € tarif normal en résa/12€ sur place. Restauration sur place. Organisé par la DRACS. Infos et Réservations : dracs@mailoo.org ou au 06-06-71-56-43.

- Vendredi 25 novembre 9h30- 13h : Atelier de désintoxication de la langue de bois avec Franck Lepage, Pierre Carles et Filipe Marques 9h30 à 13h00, salle Daviers, 5 Bd Daviers à Angers. En partenariat avec la DDCS du Maine et Loire, renseignements et inscriptions au 02-41-72-47-20.

- Vendredi 25 novembre 20h : Rural(s) : la convergence des rustres
avec Hervé Chaplais - FJT 16, rue Bernard Palissy, Tours - 20h.
3€ précaires /8€. Organisé par L’Engrenage-Un Pavé à Tours. Informations et réservations : unpaveatours@gmail.com

- Samedi 26 novembre 10h-13h et 14h-17h (entrée libre) :
Journée ateliers de l’engrenage à la salle de la Médaille, 7 avenue de la république 37700 Saint Pierre des corps, à deux pas de la mairie : http://g.co/maps/fa9ww :
- 10h-13h Atelier Convergence des rustres avec Hervé Chaplais et Filipe Marques
Repas en commun (amener quelque chose a partager)
- 14h-17h Atelier critique des médias : alternatives et canulars avec Filipe Marques

UN stage du 22 au 24 novembre :
“Susciter la participation”
Lorsque des animateurs définissent les résultats d’une action avant qu’elle ne soit commencée, lorsqu’une assemblée générale d’association est organisée comme une messe, ou lorsqu’un débat est monopolisé par des experts, on trouve toujours du monde pour dire que « les gens ne veulent plus s’engager »… Ces deux stages veulent répondre au problème de la mobilisation des publics, soulevé par des associations, des collectivités territoriales et d’autres structures. Il s’agit de comprendre les enjeux de la participation des habitants, des bénévoles, des adhérents et d’acquérir des techniques et des méthodes pour pouvoir susciter et animer cette participation. Les stagiaires sur ces deux stages ont une entrée libre pour chaque conférence gesticulée du soir.

21h de formation réparties sur 3 jours, salle Polyvalente du FJT, 16, rue Bernard Palissy (à 100 m de la gare de Tours). Frais pédagogiques : 400 € (nous écrire pour le tarif sans prise en charge) par participant et par stage . Possibilités d’hébergement sur place (FJT).

“La marrante” expose

“La marrante” c’est Vanessa Dutrieux, une graphiste/illustratrice abonnée de Souffle qui nous a un jour contactés pour nous présenter ce qu’elle fait et qu’on suit depuis.

On a aimé son blog écolo engagé “L’ammarante”  puis le deuxième, plus perso et illustré, “La marrante” ….

En ce moment elle expose au Strapontin (23 rue de Châteauneuf à Tours) et on vous conseille d’aller y faire un tour pour l’originalité de son style et les problématiques de société dénoncées gentiment mais franchement.

Soit dit en passant - 1

Avec cette nouvelle rubrique, Flow nous rapporte ce qu’il a pu entendre ou voir d’instructif, d’inattendu, de drôle, de significatif, de moins significatif, de pas significatif du tout dans la vie tourangelle… Un peu d’info et de la gribouille, vite fait vite lu !

Petits plats bios à la mode de Tours !

Par Emilie Veyssié.

Le bio ce n’est pas qu’un effet de mode, c’est avant tout l’envie de se nourrir MIEUX que ce soit d’un point de vue gustatif ou qualitatif.
Et c’est d’ailleurs ce que nous font remarquer les différents restaurants et boutiques bios interviewés.

Commençons par le Rest’o Vert.
Installé depuis janvier 2010, c’est le projet de deux associés Pascal et Mathieu qui voulaient ouvrir un restaurant où on mangerait comme ils mangent, c’est-à- dire bio. Pour eux, le bio c’est très important : ils connaissent les producteurs (qui sont locaux évidemment), ils savent d’où viennent les produits et cela atteste d’une certaine qualité.
Le réseau avec les producteurs est assez difficile à mettre en place, sinon ils travaillent avec la Biocoop, Coop nature ou les marchés bios de Touraine.
Tous les plats de la carte sont entièrement bio, les clients y recherchent la qualité bien-sûr mais aussi l’accueil qui est très agréable.
C’est une cuisine mondiale que propose le chef et aussi assez originale ; ainsi vous pourrez trouver : le « Pressé d’aubergine à la ricotta » ou encore les « Pancakes aux cranberries et sirop d’érable ». Mais elle est également en grande partie végétarienne et des plats peuvent être commandés sur demande en cas d’intolérances spécifiques ! En plus ils font traiteur bio pour les mariages et plateaux repas dans les entreprises !
Bref c’est dans une ambiance décomplexée et originale que Pascal et Mathieu vous accueillent, vous ne serez pas déçus par la qualité des menus car ils sont excellents.

Leurs horaires : du mardi au samedi le midi de 12h00 à 14h00,
et du jeudi au samedi le soir de 19h00 à 21h30.
De 10 à 24 euros.
http://www.restovert.fr/index.php
02 47 27 56 30
6 rue rouget de l’Isle, 37000 Tours.

A Tours, il y a aussi l’omeletterie-saladerie Chez Annie !
Omelettes faites à base d’œufs bios, desserts préparés avec du lait de soja ou encore de la farine bio, Chez Annie on mange bien et sain. Elle nous propose par exemple l’alléchante « omelette ratatouille de légumes et confiture de figue » et Annie fait aussi des salades végétaliennes sur demande.
Pourtant dans son menu tout n’est pas bio, pour elle l’important étant de proposer des plats de qualité et non des plats qui sont 100% bios ! Elle veut aussi faire comprendre aux clients que manger ce n’est pas grignoter un plat réchauffé au micro-onde en cinq minutes. Chez Annie il n’y a ni micro-onde, ni boîte de conserve car ses produits sont bien frais et de qualité ; le plat qui en ressort aura donc besoin d’être dégusté tranquillement dans une ambiance sympa et très conviviale ! C’est ainsi qu’Annie connaît presque tous les prénoms de ses clients ! Elle nous dit que « les clients viennent ici par hasard mais quand ils reviennent ils savent pourquoi ».
Chez Annie est un endroit pas comme les autres qui nous comble de chaleur humaine et de bons petits plats.

C’est ouvert du lundi au samedi midi et soir, dimanche sur réservation.
A partir de 13,50 euros.
02.36.70.35.68
31 rue du grand marché, 37000 Tours.

Pour consommer bio il y a aussi les boutiques et les épiceries fines, c’est le cas de La Balade Gourmande à Tours.
Pour Laurent, La Balade Gourmande c’est l’endroit où il faut aller pour consommer des produits remarquables de notre région Centre. Les produits proposés sont hors du commun ! De l’huile de chanvre aux rillettes d’anguille de Loire en passant par la confiture d’Aronia, vous avez le choix !
A La Balade Gourmande vous êtes sûrs d’acheter de la qualité et du goût. Laurent rencontre tous ses producteurs et sait de quoi chaque produit est constitué, tout y est d’ailleurs artisanal !
L’idée de cette épicerie c’est un endroit où on trouve de bons produits préparés près de chez nous et non à l’autre bout de la terre, c’est ainsi que « l’on peut comprendre tous les produits qui compose le produit» nous signale Laurent.
La Balade Gourmande n’expose pas de logo AB dans sa vitrine pour la simple raison que selon son gérant, le bio permet l’optimisation de la nourriture et de la gastronomie, c’est un moyen de manger de bons produits et non un atout marketing.
Bien-sûr, le café, le thé et le chocolat ne viennent pas de Touraine, ils ne sont pas tous bio mais les producteurs sont connus de notre épiciers et les produits sont contrôlés.
Vous l’aurez compris chez Laurent vous trouverez des produits remarquables tous choisis en fonction de la qualité et d’une optique très vigilante sur la façon dont le produit à été préparé.

Ouvert du mardi au samedi de 10h00 à 19h00 non stop.
02.47.75.11.65
26, place du grand marché, 37 000 Tours.
http://www.labaladegourmande.com/

Cette fois c’est à Saint-Avertin que nous nous dirigeons car c’est là que la boutique entièrement bio Le Blé Sauv’âge a élu domicile !
Fruits et légumes, produits alimentaires, cosmétiques et produits d’entretien se côtoient. Car le Blé Sauv’âge c’est le projet de deux associés Sarah et Daniel de créer un endroit où on peut se fournir pour vivre autrement et mieux. C’est la boutique idéale pour toutes les personnes qui veulent manger bio ou encore celles qui ont des intolérances (produits sans gluten, sans lait animale).
Le blé Sauv’âge propose aussi des plats à emporter, préparés artisanalement bien sûr !
C’est un endroit où on privilégie le dialogue et la confiance, les gens du quartier viennent demander conseil ou acheter leur repas du midi.

La boutique vous accueille du lundi de 15h00 à 19h30 et du mardi au samedi de 8h00 à 13h00 et de 15h00 à 19h30.
Le site: http://www.leblesauvage.com/index.html
02.47 28 80 01
5 rue de Cormery, 37550 Saint-Avertin.

En prime un reportage pour vous faire une idée :

Souffle-moi dans l’oeil - 1 -

Avec la possibilité d’utiliser la photo sans limites, on a imaginé une nouvelle rubrique pour le site, qui n’existait pas dans le magazine papier!

On l’a appelée “Souffle-moi dans l’oeil”…. Différent-e-s photographes tourangeaux, amateurs ou professionnels, nous présentent une sélection de leurs photos du coin, accompagnées d’une présentation d’eux-mêmes et de leur passion pour la photo.

C’est Jimmy qui introduit!

Moi c’est Jimmy, j’ai 24 ans et je suis originaire de la région historique du Perche, située dans l’Orne (61), en Basse Normandie, c’est là que j’ai passé les 18 premières années de mon existence, dans la campagne et le monde paysan puisque mes grands parents étaient agriculteurs. C’est comme ça que l’amour de la nature m’a été transmis. Bercé par les balades en forêt et les mercredi après-midi à la ferme depuis l’enfance, c’est en la nature seule que je sais me ressourcer.
Par la suite mes études m’ont fait prendre mon envol vers Caen pour une Licence en médiation culturelle, puis depuis maintenant deux ans maintenant dans la belle ville de Tours à laquelle je me suis très vite attaché.

Une phrase du très grand cinéaste qu’est Chris Marker et que j’aime beaucoup pour conclure :
« La photo, c’est la chasse. C’est l’instinct de chasse sans l’envie de tuer. C’est la chasse des anges… On traque, on vise, on tire et clac ! Au lieu d’un mort, on fait un éternel. »

“Goat’s World” est sorti !

Flow s’amuse a faire de son penchant pour le Sainte Maure de Touraine une obsession. Retrouvez le fanzine “Goat’s World” à la librairie l’Imaginaute, à la librairie Bédélire, au Disque bleu place du Grand Marché et à la Guinguette des bords de Loire, pour 2,50 euros seulement.

Extraits :

L’été continue à La Gloriette

Mais oui, la belle saison continue jusqu’au 16 octobre à La Gloriette.

Le bar du Potager de la Gloriette est ouvert tous les dimanches, de midi à 18 h et propose petite restauration très végétale dans un cadre idyllique.

C’est l’équipe des cuisinières d’ATABLE, l’Association Tourangelle pour une Alimentation Biologique Locale Equitable qui sera aux fourneaux les dimanches 11 et 18 septembre, ainsi que le 2 octobre.

Avec des produits bio et locaux de saison, nous préparons :

• une assiette salée à 6 €, composée de plusieurs petites surprises dans l’esprit du lieu ;
• pâtisseries et gourmandises, pour le dessert ou le goûter (2 €) ;
• sirops, jus de fruits, infusions, café (1 €) ;
• une bière “Loirette” accompagnée d’un grignotage salé ou sucré (3 €).

Et dimanche prochain, le 11 septembre, c’est la Fête du potager à La Gloriette : les jardiniers et des passionnés de jardin proposent de nombreuses animations autour des légumes et plantes comestibles.

Anne, Camille, Fabienne, Nathalie et Stéphanie
ATABLE
http://assoatable.unblog.fr/

Cueillette de fleurs et de plantes sauvages proposées au bar de la Gloriette par “A fleur de goût” http://afleurdegout.blogspot.com/

Vadrouille

- Palette collective -

L’association artistique tourangeo-montpellieraine La Sphère Oblik propose des ateliers de création collective autour de la peinture, de la récupération d’objets ou de scénographies éphémères.
Sidonie et Johan étaient ce samedi à la Guinguette des bords de Loire où ils ont mis à la disposition de qui voulait leurs toiles, pinceaux bidons d’acrylique. Exercice plus suggéré qu’imposé : un cadavre exquis en peinture sur le thème du corps.
Pour vous (et pour vous seulement) Souffle a pris le risque de participer (mesurez le risque…).

La Sphère Oblik reviendra à la Guinguette le 17 septembre.

Le site de La Sphère Oblik :  http://www.lasphereoblik.com/